糖尿病患者可以适当食用绿豆水，绿豆水有降血脂的作用，绿豆中含有植物甾醇结构，可以使减少肠道对胆固醇的吸收，起到降血脂的作用。绿豆中含有丰富的蛋白质，被人体摄入后，有保护胃粘膜的作用，减少胃粘膜对其他有毒物质的吸收，起到解毒的作用。绿豆水还有抗菌抑菌、清热解暑、滋养脾胃、增加食欲、促进生长发育的作用。绿豆的升糖指数较低，糖尿病患者可以适量食用，但是切记熬制绿豆水时不要放糖。