硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用，人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，增强人体免疫功能，但过量至硒中毒表现为精神抑郁、厌食和神经系统紊乱。