高血压病人在花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食用，在花生的诸多吃法中以炖吃为较好，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火，口感潮润，入口好烂，易于消化的特点，老少皆宜，花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病病人不宜食用，花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。