玉米包含蛋白质，脂肪，磷，铁与各类维生素都高于大米，玉米中的脂肪为不饱和脂肪酸，有利于人体中脂肪和胆固醇的正常代谢，对高血压，动脉硬化，冠心病，细胞衰老等，有一定预防治疗作用。但是通常作药治病的，并非是玉米，而是玉米须，玉米须还有不错的利尿，降压，止血，止泻与健胃等作用，现代用之治疗肾炎水肿，肝硬化腹水及营养不良导致的水肿，都有一定的作用。