猪蹄含有丰富的营养成分，包括蛋白质，胶原蛋白，脂肪，碳水化合物，胆固醇，甘油三酯等。猪蹄中含大量的胶原蛋白，不但能作用于皮肤有美容的效果，也会作用于血管增强血管的弹性。对心血管疾病有一定的缓解作用，尤其是以冠状动脉的弹性增加，效果最为明显，增加泵血量，改善血液循环。猪蹄胆固醇含量比较高，所以肝病，动脉硬化，高血压，高尿酸血症可以适量的少吃一些，不要多食用。