引起胆固醇升高的原因包括摄入过多以及合成亢进，摄入过多主要还是由于饮食习惯所造成的，比如长期吸烟、饮酒和摄入高胆固醇食物如蛋黄，全脂牛奶，动物内脏，肥肉，墨鱼鱿鱼，蟹黄，火腿，汉堡，披萨，热狗，薯条，炸鸡等。而合成亢进主要见于肝脏病变所，如梗阻性黄疸，肝硬化，肝炎等。