胆固醇可以沉积在动脉壁上，是形成血管狭窄、动脉硬化等粥样斑块的主要成分，是心血管疾病的高危因素。平时可以吃一些含纤维素高、新鲜的绿色蔬菜、豆类、菌菇类，如海带、韭菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、木耳、玉米、香菇、黄豆、大豆、燕麦、糙米、冬瓜、青鱼、橄榄油、绿茶等，少吃动物肝脏、蛋黄、坚果等含胆固醇较高的食物。