主动脉硬化的饮食原则是，限制钠盐的摄入，饮食应以清淡为宜，少吃咸食，吃盐过多，会使血管硬化和血压升高，每天吃盐应以五克以下，多吃富含粗纤维食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，比如红薯，大白菜，南瓜等。