辟谷期间可选用红枣、南枣等。断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。辟谷前3天，可不吃任何东西。每天只喝生水至少800ml，用小杯慢喝。在正式辟谷阶段，如果有不适合完全辟谷的人群。像肥胖者等，可以食用定量的稀粥，水果等食物。