糖尿病可以吃南瓜，南瓜的糖份和热量都很低，南瓜不会明显的升高血糖，南瓜里面的碳水化合物含量少，含有的糖分很少。南瓜里面含有丰富的果胶，与淀粉类食物混合后，可以推迟胃部的排空，从而降低碳水化合物吸收的速度，延迟血糖高峰的到来时间。