胆固醇是固醇类的，甘油三酯是酯类，化学组成不同。高胆固醇是导致动脉粥样硬化、心脑血管疾病的危险因素，高甘油三酯是急性胰腺炎、血管堵塞的危险因素。甘油三酯是一种热量，给机体热量的补充。而胆固醇是进行吸收分解代谢的，以保证身体的健康。