果糖胺是血浆中蛋白质与葡萄糖非酶糖化过程中形成的一种高分子酮胺，反应糖尿病患者检测前2-3周的平均血糖水平(因为血浆蛋白的半衰期为17-20天)，果糖偏低或减低，见于频繁发生严重低血糖的患者(但要除外检查结果受血清白蛋白浓度的影响，如果血清白蛋白浓度低于标准，则检测果糖胺结果偏低，不能真实反应血糖浓度，注意用血浆白蛋白浓度对血糖胺进行校正)。