南瓜的升糖指数固定吗
2023-03-13
问题描述：我昨天做唐氏筛查查出有孕期糖尿病，医生让借甜食，但是婆婆经常做南瓜粥，南瓜的糖份指数固定吗?
医生回答(1)
潘永源
主任医师
首都医科大学宣武医院
南瓜GI指数浮动比较大。比如夏天的南瓜水分大，含糖量也就5％左右，和胡萝卜差不多。冬天的南瓜水发蒸发的多，碳水化合物含量偏高，可以超过10％。烹调方法影响南瓜的升糖速度，比如熬南瓜粥、烀南瓜、粉蒸南瓜等做法消化快，升糖也快。建议不要吃。
2023-03-13