多吃香蕉是能引起血糖升高的，因为成熟度比较高的香蕉里面含有大量的淀粉，而淀粉这种物质是依靠大量的葡萄糖分子聚合在一起而产生，因此在食用了香蕉之后，会使得香蕉内部的淀粉消化成为葡萄糖，然后进一步演化成为血糖，从而导致人体内部血糖浓度的升高。