猪胰不可以降血糖的。猪胰是猪的胰腺，含有胰岛素的成分，但做成熟食以后会完全丧失胰岛素的作用，不具有降血糖的作用。猪胰含有胆固醇较高、含有脂肪量较高，糖尿病患者不宜食用，食用以后容易引起血糖增高，会引起高胆固醇血症、高脂血症、高血压等病症的发生。