低碳饮食能逆转糖尿病的，这几十年内，脂肪一直被大部分人认为是，导致肥胖，和各种疾病的主因，低脂饮食已经成了健康的饮食方式，导致肥胖的是糖，米，面，谷物等富含碳水化合物的食物，低碳饮食才是解决肥胖，糖尿病等代谢综合征的正确饮食方式。