人体内血糖是相对稳定的。空腹时血糖在3.9-6.1mmol/L(70一110mg/dl)，当进餐时血糖逐渐上升，血糖上升刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，餐后1小时血糖达到最高水平7.8一8.9mmol/L(140一160mg/dl)，胰岛素也随之上升，餐后2小时血糖恢复正常，胰岛素也随着恢复。