葡萄糖内脂是一种多功能的食品添加剂，无毒无害的，对人体也是没有伤害的。是一种白色结晶或是粉末状的添加剂，非常易溶于水的。可以加在食品中，当做酸味剂、保鲜剂、以及防腐剂等。而且可以作为豆腐的凝胶剂，使豆腐具有丰富的营养，口味也是最佳的，还具有弹性。