肉类是糖尿病病人蛋白质的重要来源，如鱼、虾、禽、瘦肉等动物性食物是优质蛋白、是脂溶性维生素，矿物质的良好来源。动物性蛋白的氨基酸组成，更适合人体的需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中的赖氨酸的不足，肉类中铁的利用率也较高。