糖尿病人可以吃西红柿，西红柿含有丰富的营养，特别是含有维C和维生素B，对人体有很大的益处。另外，糖尿病人吃西红柿不会引起血糖的明显上升，所以，西红柿是很好的食材。但是，吃西红柿应该注意，不要把皮去掉，因为西红柿的很多营养都在皮中，里面含有非常多的膳食纤维，对人体很有益的。