早期龋病以牙齿表面的硬质组织为主，呈白色。随着龋齿的进展，牙齿的硬组织会变成棕色或深棕色，在食用冷、热、刺激性食物时，会出现短暂的刺痛感。
到了后期，牙体中的硬组织无机成分会出现旷脱现象，逐渐破坏、分解有机物质，使牙体组织软化、疏松，最终出现缺损，形成龋洞，患者需要积极治疗，必要时需要拔除这一牙齿。