龋齿与上火没有明显原因，龋齿的病因目前尚不十分清楚，一般认为是在宿主，细菌，饮食，三大因素共同作用下而形成的。宿主因素，牙齿的窝沟点隙，牙颈部和排列拥挤，错位等因素，易于积存食物，并使菌斑聚集。细菌因素，首先是变形链球菌与乳酸杆菌等，靠唾液糖蛋白牢固地贴敷在牙面上，形成一种稠密不定型，非钙化的团块牙菌斑，构成细菌致龋的生态环境，食物因素主要是指食物过甜或者碳水过高所导致。