香菜煮水对于治疗湿疹没什么效果。香菜，也叫胡荽，芫荽，在中药里面属于发汗解表药，性味辛温归于脾肺，具有发表透疹，健胃醒脾的功效，常用于治疗麻疹不透，感冒无汗，消化不良，食欲不振等症状，很多地区的人也拿来作为一种跟葱一样的香料食用，外用煎汤一般也用来作为麻疹不透的用药而不作为治疗湿疹的药物。