蔬菜中含有丰富的维生素，可以起到非特异性的保肝作用，尤其是绿叶蔬菜含有维生素的量比较多，比较适合乙肝患者。对于乙肝患者推荐吃一些十字花科的蔬菜，如西兰花、菜花、卷心菜等，除了提供丰富的维生素，还可以起到抗氧化的作用，防止细胞的衰老。