低密度脂蛋白的升高受两种因素的影响，遗传因素，有的人先天性容易升高，在血液中产生高低密度脂蛋白血症，即使吃得很素，也会出现高脂血症情况，这是遗传因素决定的，后天饮食、生活方式的影响，过多摄入含胆固醇高的食物，吃肉吃太多，特别是红肉吃得多，以及总热量的摄入导致的肥胖，这样会导致血脂的升高。