高血压应少吃西洋参。西洋参含18种氨基酸、挥发油、树脂等，具有补气养阴、生津止渴的功效。西洋参可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，可有效提高人体免疫能力，并且对心血管有一定保护作用。西洋参对胰岛分泌有调节作用，因此对糖尿病、高血压的控制有一定效果。但西洋参属于温补类药材，食用过多，易引起手心发、热脸色发红等现象，有可能对血压平稳有影响。