蛋白质是不会导致中毒的，过多的摄入了高蛋白的食物会引起腹胀，腹痛等消化不良现象。大量摄入高蛋白质食物后，容易造成消化吸收障碍，在肠道细菌的作用下，产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐，头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。