脑水肿多由中毒、感染、颅脑肿瘤、缺氧性脑病引起，表现为脑部组织间液增多，脑组织体积增大。脑水肿病人饮食宜清淡，低盐低脂高蛋白饮食，可以多吃一些鱼类、牛奶、鸡蛋、葵花子、芝麻、海带、核桃、薏米、茯苓、芡实、西瓜、冬瓜皮、山药等，可以把薏米、芡实、山药和小米一起煮粥，早晚食用，有利尿消肿、滋补脾胃的作用。