对于脑梗塞患者而言，日常饮食过程中可以食用菜籽油。因菜籽油当中所含有的不饱和脂肪酸等成分具有一定的软化血管的作用。但是也不能食用过多，因菜籽油当中也含有一定量的芥酸，过多食用有可能导致心肌病变。脑梗患者的饮食结构要求是保证营养摄入均衡的前提下，尽量进低盐、低脂、低热量的食物，可以多摄入一些新鲜蔬菜水果和五谷杂粮。