脑梗塞患者可以适当的食用绿豆粥。因为绿豆粥含有丰富的人体所需的不饱和脂肪酸和优质蛋白，具有降低胆固醇、解暑消肿、清热祛火、利尿通便的功效。脑梗塞患者适当的进食绿豆粥，可以帮助缓解局部脑血管缺血坏死导致的水肿症状，还可以稳定血压和血脂，减少诱发因素。同时喝绿豆粥还可以促进胃肠道蠕动，帮助排出体内毒素，预防脑梗塞患者出现便秘。