脑梗死和肺炎患者出现吞咽困难的饮食，要以流食为主，在疾病的急性期要给予患者置入鼻饲管，通过鼻饲管给予患者补充营养。患者在脑梗死急性期会出现球麻痹，进食时容易发生呛咳，有可能会导致吸入性肺炎。流食中要给予足够的能量，保证患者身体的需求，适当增加优质蛋白质的成分比如瘦肉，牛奶等，优质蛋白质能够增加抵抗力，促进病情的恢复，同时要增加富含维生素的食物比如绿色蔬菜和水果。