瘫痪老人的饮食疗法包括以下几点：1、在保证新鲜蔬菜和水果的基础上多吃动物蛋白。瘫痪老人基本上都会出现肌肉萎缩，需要补充更多的动物蛋白质来增加肌肉的体积和力量，使得患者更好的配合康复治疗，预防褥疮、骨折等并发症的发生。2、补充冬虫夏草、人参、燕窝等营养品。长期瘫痪的老人免疫功能是比较差的，容易罹患肺炎、泌尿道感染等感染性疾病，可进食这些营养品来提高机体免疫力。3、少吃多餐。长期瘫痪的老人，其消化功能大多较差，少吃多餐能够减少消化不良等情况的发生。