脑梗死的患者不仅可以吃茄子，而且如果身体允许且不伴有吞咽障碍等功能病变，建议适度增加茄子的摄入量。这是因为茄子不仅营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且茄子中含有的维生素C具有降低胆固醇的作用。含有的B族维生素对神经损伤有一定的辅助治疗作用。但是需要注意的是，虽然茄子的吃法很多，但不宜烹饪时间过长，以免造成营养损失，也不宜生吃，以免造成中毒。