脑梗死和糖尿病患者都可以吃核桃的，核桃是植物脂肪，对大脑有好处，可以长期食用，但要控制量，合理安排使用的时间。每人一天不能超过两个核桃，要安排在上午九十点或者下午三四点，两餐之间食用，一定不能放在晚上吃，吃核桃时最好不要再同时吃其他的面包、零食等，可以搭配一杯低脂低糖酸奶，或者半个苹果量的水果。总之，任何病人营养搭配都要均衡，什么都可以吃，但要根据个人情况合理搭配、适当控制。