同型半胱氨酸是蛋白质代谢过程中的一种氨基酸，所以同型半胱氨酸值是用来检测蛋白质在体内是否代谢完全的指标。如果食用过多的肉、奶、蛋等高蛋白质食物，同时体内缺乏维生素或者叶酸，均可以引起同型半胱氨酸的增高。的增高会对心脑血管造成危害，比如高血压、动脉粥样硬化等。