脑出血流质饮食总体原则，就是低盐、低脂、高蛋白饮食，在平常日经常用到的食物，比如小米稀饭，鸽子汤，猪蹄汤，乌鸡汤等。但是一定要注意任何的汤类，一定要将上面的一层油脂撇出，以及沉淀在下层的颗粒物质撇出，仅仅只喝下边的汤类，这样可以减少脂肪的摄入，避免患者胃肠道不适症状。如果有条件，也可以做海参汤或者是甲鱼汤，但是一定要注意患者是否有过敏的情况发生。