晚上吃完饭胃胀可能是由于多种原因引起的，包括吃了较多产气的食物、自身免疫性胃炎、交感神经兴奋等。具体来说，吃了较多产气的食物，例如土豆、西瓜、腐竹等，可能会在胃肠道中产生大量的气体，导致胃胀；自身免疫性胃炎可能导致胃酸分泌减少，使胃蛋白酶含量下降，可能导致消化不良和胃胀；情绪过于激动可能导致体内交感神经兴奋，影响胃排空，导致大量食物在胃中蓄积而无法进入肠道，也可能导致胃胀。
因此，如果晚上吃完饭后出现胃胀的症状，建议及时就医，进行相关检查和治疗。