胰腺炎患者可以适量食用南瓜。但需要注意每天摄入量不超过300克，并且最好将南瓜煮熟或蒸熟，避免对胃肠道造成刺激。此外，南瓜含有一定的糖分，每天摄入量应控制在300克以内，以免加重胰腺负担。在食用南瓜的过程中，还可以搭配低脂肪的食品补充营养。但糖尿病患者、胃结石患者尽量避免吃南瓜，以免使血糖升高和结石增大。
胰腺炎患者在日常生活中还需要控制作息习惯，有益于身体恢复。