胰腺炎患者可以适量食用以下小零食：
1.速食鸡胸肉：含有丰富的蛋白质和营养物质，可以增加饱腹感并缓解饥饿。
2.即食麦片：富含膳食纤维，适量食用可以促进肠管蠕动，有助于预防或缓解便秘。
3.速食荞麦面：含有膳食纤维和蛋白质，适量摄入有助于缓解饥饿。
但应避免大量食用，以免加重胰腺炎症状。建议在医生的指导下进行饮食治疗，遵循营养师的建议，以保障身体康复和健康。