对于老年人脂肪肝的治疗，如果轻度脂肪肝不需要治疗，则主要采取调养和生活方式改变的措施。老年人应该注意饮食，多吃蔬果、瘦肉、鱼肉等高蛋白、低脂肪含量的食物，尽量不摄入高糖、高脂肪的食品，避免饮酒，定期进行运动锻炼。对于药物治疗，苯扎贝特、阿伐他汀、多烯磷脂酰胆碱或者是二甲双胍等药物可以降低血脂、促进肝细胞再生以及降低血糖，如果药物治疗效果不佳，可以考虑手术治疗。
如果脂肪肝影响肝功能，应该根据具体情况采取相应的治疗和调养措施，包括药物治疗、手术治疗等。