胰腺炎患者需要遵循一定的饮食禁忌，主要包括酒、辛辣食物、油腻食物、酸性食物和高蛋白食物等。胰腺炎禁忌食物有：1.酒：胰腺炎患者绝对不能喝酒，酒精的刺激会对胰腺造成严重伤害，甚至危及生命。2.辛辣食物：避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜、葱等。3.油腻食物：避免过于油腻的食物，如油炸或烧烤食物。
4.酸性水果：患者不建议吃酸性水果，如葡萄、山楂、桔子、提子、酸枣、橙子、菠萝等。5.高蛋白食物：患者应避免喝牛奶等高蛋白食物，需严格控制脂肪和蛋白质的摄入。