羊肝食用有许多禁忌，主要原因在于羊肝中含有丰富的铜、铁等矿物质，这些矿物质氧化后会破坏维生素C。因此羊肝不宜与富含维生素C的食物如西红柿、菜花、毛豆等一起食用，否则会导致维生素C流失。此外，羊肝中蛋白质含量高，与赤小豆共食可能引发中毒反应；羊肝不宜与茶叶同吃，因茶中鞣酸会与羊肝蛋白生成鞣酸蛋白，导致肠胃蠕动减慢。
尽管有诸多食用禁忌，羊肝对身体健康仍有一定益处。羊肝含丰富铁质，可补充机体红细胞生成所需铁元素；含维生素B2,可促进机体代谢；含维生素A,可提高视力，改善夜盲。但食用羊肝仍应谨记相关禁忌，避免不适反应。