白茄子长黄斑，不建议食用。黄斑是茄子在阳光下氧化形成的色素沉淀，虽然并非质量问题，但食用过多可能会对健康造成不良影响。
茄子是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和蛋白质，但其中最珍贵的营养成分是维生素C和叶酸。如果茄子长黄斑，可能已经变质，其中的维生素C和叶酸含量会降低，食用后可能会对健康产生负面影响。
因此，为了确保健康，建议选择新鲜的茄子，避免食用已经长黄斑的茄子。如果不确定茄子是否新鲜，可以查看其外观和气味，如果有任何异常，最好不要食用。