肠胃炎患者是否可以食用芥菜瘦肉粥，取决于患者的病情和身体状况。如果芥菜食用过量，可能会刺激肠胃，导致腹泻、胃痛等不适症状。因此，对于肠胃炎患者，建议先咨询医生的意见，确定是否需要限制芥菜的摄入量。
如果医生认为芥菜不适合肠胃炎患者食用，那么可以遵循医生的建议使用其他适合肠胃炎患者的粥类食品。在煮粥时，可以选择易消化的食材，如瘦肉、豆腐、鸡蛋等，并尽量减少油脂和调料的使用，以避免加重肠胃负担。
肠胃炎患者需要注意饮食卫生、避免过度进食、规律饮食，以促进病情的恢复。如果有任何不适，请及时咨询医生。