阑尾炎手术之后，能吃香蕉。香蕉是一种营养丰富的水果，富含钾、维生素C、纤维等营养物质，有助于促进伤口愈合和消化。此外，香蕉还含有一些矿物质和维生素，可以帮助身体恢复。但是，需要注意的是，香蕉中含有较高的糖分，因此在手术后的最初几天，应该限制摄入量，以免导致血糖升高。等到血糖水平稳定后，可以逐渐增加摄入量，但也要注意不要过量。总之，阑尾炎手术之后，可以吃香蕉，但需要注意适量，并在医生指导下进行。