胆囊炎患者可以吃红薯，但需要注意适量。红薯含有丰富的膳食纤维和维生素和矿物质，对于胆囊炎的治疗有一定的帮助。
然而，需要注意的是，红薯中含有一种叫做葡萄糖聚合酶的物质，如果摄入过多，可能会对胆囊产生刺激，加重胆囊炎的症状。因此，胆囊炎患者应该控制红薯的摄入量，避免过量食用。
另外，红薯还含有较高的糖分，如果胆囊炎症比较严重，或者存在胆石症等并发症，患者应该避免食用过多的甜食，以免加重症状。
总的来说，胆囊炎患者可以适当食用红薯，但需要注意控制摄入量，并根据自身情况选择合适的饮食方案。如果胆囊炎症状比较严重，建议及时就医，听从医生的建议进行治疗。