溃疡性结肠炎患者在饮食方面需要注意避免食用刺激性食物和不易消化的食物。南瓜是一种营养丰富、易于消化的食物,含有多种维生素和矿物质,对于溃疡性结肠炎患者来说,适量食用南瓜是可以的。但是,患者需要根据自己的情况进行具体判断,如果南瓜粥难以消化或者引起胃肠道不适,就应该避免食用。建议患者咨询医生或者营养师,获得更具体的饮食建议。