肠炎患者是否可以食用花生需要根据具体情况进行评估。花生是一种营养丰富的食物，富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，但是有些肠炎患者可能会出现腹泻、腹胀等症状，导致消化吸收功能受到影响。
如果肠炎患者的消化系统比较敏感，可能会出现消化不良、腹泻等问题，因此在食用花生时需要注意适量，避免过量食用。同时，应该选择新鲜、优质的花生，避免食用过期或质量不好的花生。
如果肠炎患者已经接受治疗，并且医生已经评估了其消化系统的恢复情况，认为其可以适量食用花生，那么在医生的指导下适量食用花生可能是安全的。
需要注意的是，花生虽然营养丰富，但并不是适合所有人群的食物。对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、心脑血管疾病患者等，应该在医生的指导下谨慎食用，避免摄入过多的胆固醇和其他有害物质。