不均质脂肪肝和脂肪肝都是肝脏疾病，它们都会对肝脏健康产生不同程度的危害。虽然脂肪肝是一种疾病，但脂肪肝的严重程度因个体差异、脂肪肝的病因、病情的严重程度以及治疗情况而异。
脂肪肝是指肝细胞内脂肪含量过高，导致肝细胞正常功能受到损害。脂肪肝可分为轻度、中度和重度，轻度脂肪肝患者肝脏功能正常，中度脂肪肝患者肝脏细胞内脂肪含量较高，重度脂肪肝患者肝脏细胞内脂肪含量过高，导致肝细胞严重损伤。
不均质脂肪肝是指肝细胞内脂肪含量不均衡，部分肝细胞内脂肪含量较高，部分肝细胞内脂肪含量较低。不均质脂肪肝相对于单纯脂肪肝来说，程度较轻，对肝脏健康的影响较小。
脂肪肝的严重程度主要取决于个体差异、脂肪肝的病因、病情的严重程度以及治疗情况。因此，不能简单地回答哪个更严重，应根据具体情况采取相应的治疗措施。在预防脂肪肝方面，保持健康的饮食习惯、加强运动、避免饮酒和控制体重等健康生活习惯具有重要意义。如有疑似脂肪肝症状，建议及时就医，接受专业医生的检查和治疗。