芸豆如果没有煮熟或没有彻底煮熟,可能会引起中毒。芸豆中含有一种叫做皂苷的物质,如果烹调不当或食用过量,可能会导致中毒。皂苷在高温下会分解为一种称为苦味素的有毒物质。因此,建议在烹调芸豆时将芸豆煮熟或彻底煮熟,以避免中毒的风险。如果不确定芸豆是否煮熟或是否安全食用,最好避免食用。